Este bizcochuelo es muy fácil de hacer y lo podés servir como postre o como merienda.
1 º. Encendé el horno a fuego mínimo.
2 º. En un bol, batí tres huevos. Luego echales un jarrito (los del desayuno) de azúcar. Seguí batiendo.
3 º. A esa preparación, sumale un chorrito de esencia de vainilla y 5 cucharadas soperas de leche de coco. Mezclá todo.
4 º. Agregale ahora, un jarrito (siempre utilizá el mismo como medida de referencia) de leche y medio de aceite de maíz. Batí hasta que los ingredientes se integren.
5 º. Agregale de a poco -y batiendo constantemente- dos jarritos de harina leudante.
6 º. Finalmente, sumale 200 gramos de coco rallado y mezclá hasta homogeneizar la preparación.
7 º. Enmantecá y enhariná un molde para tortas, agregale la preparación; y llevá al horno durante una hora reloj (no abras antes el horno).
8 º. Una vez listo, dejá enfriar el bizcochuelo. Desmoldá. Con un cuchillo afilado cortá al medio y agregale 600 gramos de dulce de leche. Alejandro Ortega – aortega@losandes.com.ar