Dulce de leche… cual es su origen? seguro que todos coincidirán que es argentino.. aunque les diré que los uruguayos también se atribuyen el origen.
Yo por mi parte les invito a dejar de lado este dilema y a disfrutar de este dulce tan tradicional en nuestros postres y tortas.
Para 250 gr de dulce
1 lt de leche entera
250 grs de azúcar blanca
1 cdita de bicarbonato de sodio
Esencia de vainilla liquida o en polvo
PREPARACIÓN
Para la preparación vas a necesitar: tiempo y paciencia, porque el secreto es revolver constantemente a fuego lento.
Llevar a ebullición todos los ingredientes y revolver con una cuchara de madera verificando que se disuelvan muy bien, EL AZÚCAR y los demás ingredientes.
Una vez que empiece a hervir, bajar el fuego y continuar revolviendo a fuego lento. Si ves que se levanta, saca del fuego por un momento, sigue removiendo hasta que baje.
Al cabo de media hora aproximadamente, verás como va espesando y tomando color…
Tomará este color al cabo de 1 hora o más
Hasta que no se enfrie seguirá siendo un poco líquido, no te preocupes ya que una vez frio tendrá la consistencia del dulce de leche… y como dijo mi marido.. es más rico que los dulces que compramos enlatados!
Animate…
Posibles dudas
¿Para qué se usa bicarbonato?
El bicarbonato le dará color a nuestro dulce
¿Tengo que estar todo el tiempo removiendo?
Es uno de sus secretos, estar constantemente removiendo para que no se pegue, pero también hay un truco y es poner en el fondo del recipiente unas bolitas (canicas) que harán las veces de ir removiendo ya que con el calor, ellas se mueven en el fondo y nos evitan ese paso.