Leche: Cabra
Tipo: Pasta semi blanda, sin corteza
Materia Grasa: ES 42% MG/ES 53,2%
Maduración: No definido
Aspereza: Suave
Vino: Sauvignon Blanc, Riesling o Cavas Catalanes
País de origen: España
Región: Cataluña
Notas: El Queso con Naranja es una creación de Formatges Vilavella en Basturs (Pallars Jussà ) se elabora con leche pasteurizada de cabra de su propio rebaño. En Vilavella aprovechan los ingredientes del entorno y todo aquello que la tierra les da: pasas y almendras propias, vino, pimienta, romero… o por ofrecer innovaciones, este queso con trocitos de naranja confitada.
Cuajada láctica de corta maduración a partir de leche pasteurizada de cabra, sin corteza y de color blanco puro en el exterior y al corte. Textura semi blanda, esponjosa, fúndente y húmeda en boca, que penetra profundamente en el paladar, sorprendente. Olor ácida y de notas lácteas, muy fresca. En boca es ácido, con presencia de leche de cabra y aroma fresco, que se alarga con un sabor ligeramente amargo y agradable.
El Vilavella con Naranja confitada contrasta su punto de acidez con la dulzura de las naranjas confitadas, que se aprecian también en la textura y resultan en conjunto, de sabor pronunciado, equilibrado entre el queso y la naranja confitada.
Ideal para acompañarlo con pan tostado, pan de nueces y pasas o pan de aceituna negra. Con mermeladas dulces de frutos rojos (fresas, frambuesas, moras …), con miel, con anchoas o conservas ácidas. Se marida con vinos frescos y jóvenes, sin crianza, blancos de las variedades Sauvignon Blanc, Riesling o Muscat.
De este queso se elaboran otras variedades con almendras y pasas y también el blanco. Otro queso de Vilavella es el Corba de corteza florecida.
Los ingleses hacen un queso muy similar, con naranja confitada, de leche de vaca, llamado Orange Grove.