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Foto: http://quehacerpara.net/
Ingredientes
1 litro de leche descremada
1 frasco de vidrio
Gasa y elástico
1 colador
Endulzante o fruta de la estación
Preparación
Preparación de los pajaritos:
En un frasco de vidrio previamente hervido, poner el litro de leche descremada.
Tapar con un trozo de gasa amarrada con un elástico. Dejar reposar durante 3 días en un lugar oscuro y seco. Transcurridos los tres días, encontrará la leche cortada.
Luego colar la leche, al hacerlo saldrán grumos (como unas pequeñas coliflores), las que se deben enjuagar y así obtendrá los llamados «Â´pajaritos» o «kéfir».
Preparación del yogurt de pajaritos:
En un frasco de vidrio, previamente lavado con agua hervida, se colocan los pajaritos.
Añadir la leche hasta dejar cubiertos los pajaritos y dejar reposar por 24 horas.
Luego de esto, obtendrá el yogurt, el cual debe colar y separar de los pajaritos. Éstos últimos, se enjuagan con agua y se repite el mismo proceso para obtener más yogurt.
El yogurt obtenido, queda ácido, por lo que se puede mezclar con endulzante, frutas, avena o aromatizantes (canela o clavo de olor), para hacerlo más agradable al paladar.