Es producida a partir de la precipitación controlada de la caseína de leche descremada por la acción de enzimas de cuajo microbiano en una cuajada y mediante un proceso higiénico y continuo, es extensivamente lavada luego secada y molida a un tamaño de partícula consistente.
Aplicaciones
En diferentes manufactura de alimentos tales como:
Quesos procesados
Imitación de quesos
lac renina1
Características del Producto
Composición Típica
PROTEINA 82.4%
HUMEDAD 10.8%
GRASA 0.5 %
CARBOHIDRATOS 0.1%
CENIZAS 8.2%
Bacteriología
CUENTA ESTANDAR UFC/g <5,000
COLIFORMES UFC/g <1
E.COLI /g NEGATIVO
HONGOS Y LEVADURAS UFC/g <10
ESTAPHILOCOCCUS AUREUS/g NEGATIVO
SALMONELLA/ 750g NEGATIVO
Presentación
Esta envasada en saco de papel kraft multi-capa con bolsa de polietileno interior, conteniendo 25kg.