50 minutos
Un budin muy facil de hacer y con ingredientes que pasadas las navidades, los tenemos en el frigo y los vamos a aprovechar, nata, frutas escarchadas que nos quedan del roscón de Reyes y algo más, y nos saldrá un postre muy rico.
Ingredientes
200 mlnata de cocinar
2huevos
250 gr frutas en almíbar variadas ( bote)
2huevos
1 cpsemillas de cardamomo
150 grazúcar
1 csagua
2 csdulce de leche
2 csfrutas escarchadas
60 gr sobaos pasiegos (3)
200 ml nata (para la salsa)
2 csagua (para la salsa) +
Pasos
Primeramente haremos el caramelo para caramelizar el molde, de los 150 grs de azúcar, 50 grs y el agua haremos un caramelo, que repartiremos por el fondo y paredes y dejaremos enfriar. La receta es para un molde de 500 grs aprox,
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Precalentamos el horno a 180 º, escurriremos la fruta en almíbar y la trocearemos si es grande en trozos iguales y pequeños.
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Añadimos los huevos, 50 grs de azúcar de los 100g que nos quedan, los sobaos y la nata, batimos bien con batidora para deshacer el azúcar y que espume la mezcla, después ya solo vamos añadiendo sin batir la fruta las semillas de cardamomo, añadimos la mezcla al molde caramelizado.
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Metemos el conjunto al horno ya precalentado a 180 º, dependerá del horno, pero vamos a dejarlo 30 minutos y miraremos metiendo la punta del cuchillo, y si sale limpia ya lo tenemos, yo particularmente lo saco cuando todavía esta «temblando » no muy hecho, al enfriar se asienta y se pone más duro.
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Terminamos con la salsa. En un recipiente no alto echaremos los 100 grs de azúcar con el agua, cuando tengamos un caramelo «rubio» apartaremos del fuego e iremos añadiendo los 200 ml de nata poco a poco y con cuidado por el contraste de temperatura, para que no nos salte el caramelo.
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Seguimos batiendo para que se integre la nata y el caramelo, apartamos del fuego y añadimos el dulce de leche, integramos, seguimos batiendo ya en el fuego y dejamos 10 minutos. Retiramos.
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La salsa la tendremos guardada en un recipiente aparte, está calculada (si no somos muy golosos) para el molde completo, el montaje del plato yo particularmente napo el fondo con la salsa, pongo el bubin encima y con las frutas escarchadas bien picadas las añado por encima.