El dulce de leche tiene su Día Mundial y se conmemora hoy como cada 11 de octubre desde 1998, cuando la Cámara Mundial avaló el invento argentino frente a Uruguay y Brasil que dicen ser sus inventores.
Conocido como «arequipe», «manjar blanco», «cajeta» o «caramel» -según el lugar del mundo en el que te encuentres- la simple mezcla de leche con azúcar generó millones de fanáticos a lo largo de varias generaciones.
La dulce historia oficial
Existen versiones encontradas sobre el origen del dulce de leche, pero la más popular se relaciona directamente con la conmemoración de su Día Mundial.
El relato data del 11 de octubre de 1829. Esa tarde, Juan Manuel de Rosas y su oponente político, Juan Lavalle, se reunían para firmar un acuerdo de paz en la estancia «La Caledonia» en Cañuelas.
Según esta historia, una criada estaba en la estancia preparando la lechada -leche caliente con azúcar- con la que Rosas tomaba su tradicional mate.
En ese momento, llegó el General Lavalle tan cansado que se tiró a dormir una siesta en la hamaca que pertenecía al dueño de casa.
Frente a ese panorama, la criada salió desesperada a buscar a la guardia y olvidó la mezcla cocinándose en la olla.
Cuando regresó a su puesto, ya se había convertido en una pasta espesa y de color marrón.
Con miedo, le confesó a Rosas lo que había pasado con su lechada.
El Restaurador, lejos de enojarse, probó lo que había en el recipiente y, tanto le gustó, que se lo convidó a Lavalle.
A partir de ese momento, y llegado al mundo casi de casualidad, el Dulce Criollo «“hoy el famoso dulce de leche- pasó a ser un infaltable de nuestra mesa. (La Nueva. y entremujeres.clarin.com)