50 minutos
Es una tarta fácil pero algo laboriosa y»¦ muy dulce.
Ingredientes
Para la base
250 gr.galletas digestive
100 gr.mantequilla (no se puede cambiar por margarina)
1poco de chocolate picadito
Para la capa de caramelo
150 gr.mantequilla (no se puede cambiar por margarina)
300 gr.dulce de leche
Para la capa de platano
3-4platanos
Amaretto
Para la cobertura
2 hojasgelatina
80 gr.azucar
20 gr.agua
2yemas de huevo grandes
170 gr.queso mascarpone
120 gr.d nata para montar
2 cdasazucar glas
1/2 tazacafe de amaretto (la taza de café es la medida, para que tengais una idea de la cantidad de amaretto que se necesita)
Cacao en polvo para espolvorear +
Pasos
BASE: Derretir la mantequilla. Triturar las galletas. Mezclar con un poco de chocolate picado.
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Forrar el fondo de un molde lo cubrimos con la mezcla, subiendo por las paredes del molde unos 3-4 cm. Meter en el frigorífico.
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CAPA CARAMELO: Derretimos la mantequilla. Mezclamos con el dulce de leche, deben quedar bien unidos. Reservar.
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CAPA DE PLATANO: Cortamos en rodajitas finas los plátanos y los dejamos macerando en el amaretto.
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COBERTURA: Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. En un bol ponemos el queso mascarpone, la nata fría y dos cucharadas de azúcar glas azúcar.
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Batimos, la nata debe montar un poco. Reservar.
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Calentar el amaretto: Hacer un jarabe con el agua y el azúcar. Mientras, vamos montando las yemas con una varilla de mano, a medio montar añadimos el amaretto caliente, poco a poco.
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Seguir montando y verter el jarabe en forma de hilo, sin dejar de batir.
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Quitar el agua de las hojas de gelatina y fundirlas unos segundos en el microondas, verterlas en la preparación de las yemas y seguir montándolas. Ahora que tienen más ingredientes podemos montarlas con la batidora de varillas. Pues antes al ser solo 2 yemas es difícil hacerlo con la batidora.
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Añadir esta mezcla a la de queso y nata, poco a poco de forma envolvente.
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MONTAJE DE LA TARTA: Sacamos la base que teníamos en el frigorifico, encima ponemos los plátanos escurridos del amaretto, cubrimos con la mezcla de dulce de leche y mantequilla que a su vez cubrimos con la preparación de queso (la cobertura).
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Finalmente espolvoreamos la superficie con cacao en polvo, yo le puse cacao amargo como en el tiramisú.
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Meter en el frigorífico unas horas, mejor hacer la tarta el día anterior.