Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, envuelto en hojas de castaño
Materia Grasa: No definido
Maduración: No definido
Aspereza: Suave
Vino: Pinot blanco o California Sauvignon Blanc
País de origen: Estados Unidos
Región: Indiana
Notas: Los quesos de Judy Schad tienen excepcional calidad y carácter. No sólo las formas y los nombres evidencian su agudo sentido del humor -Wabash Cannonballs y Fromage à Trois son apenas dos de los nombres de su lista-; la dedicación que ponen para madurar los quesos al punto de perfección refleja su convencimiento de que el paladar de los estadounidenses adora experimentar nuevos sabores.
Su Capriole Banon parece un regalo exquisitamente presentado, con su envoltura de hojas de castaño marinadas en coñac y vino blanco. Su aroma penetra la pasta blanda y cremosa para crear un efecto extraordinario: una sensacional combinación de sabores.
Usos culinarios: Tablas de quesos.