Banon a la Feuille

Leche: Cabra

Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida natural

Denominación de Origen: Desde el 2003 y 2006 EU

Materia Grasa: 45%

Maduración: entre 2 semanas y 2 meses

Aspereza: Suave a fuerte

Vino: Pinot blanco, Vin de Cassis o Orujo de la región

País de origen: Francia

Región: Provenza-Alpes-Costa Azul

Notas: Este pequeño queso de sabor delicioso debe su nombre a la ciudad provenzal de Banon. Se envuelve con hojas de castaño y se ata con rafia. La corteza resulta algo viscosa y puede volverse azul con el tiempo. La pasta es blanca y friable, de ligero aroma láctico. Su sabor es suave, con un toque agrio.

Este queso tiene la DOP Europea.

Este queso lo puede adquirir en Tutusaus C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.