Leche: Vaca
Tipo: Blando, corteza blanda blanca y con moho
Materia Grasa: Entre 28% y 40%
Maduración: Entre 2 y 3 semanas
Aspereza: Suave y afrutado
Vino: Touraine
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia
Notas: Dado que es tierno y casi se deshace cuando está maduro, este queso se asemeja en tamaño y en textura al Coulommiers. La hoja de nogal que lo envuelve le confiere un sabor a frutos secos y algo aromático. Generalmente es una buena compra.
Usos culinarios: Tablas de quesos.