Cornish Camembert

Leche: Vaca

Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida

Materia Grasa: Entre 45% y 50%

Maduración: Mínimo 4 semanas

Aspereza: Suave a media

Vino: Marcel Lapierre Morgon (D.O. Beaujolais)

País de origen: Gran Bretaña

Región: Cornualles

Notas: Este queso lo produce la familia Gaylard, propietarios de la Cornish Country Larder, en su lechería de Trevarrian situada en la espectacular costa norte de Cornualles entre Newquay y Padstow.

El Cornish Camembert es un queso artesano que se elabora con leche pasteurizada de vaca.

El queso tiene una hermosa corteza enmohecida comestible blanca y aterciopelada salpicada de algunas manchas de color marrón claro. La pasta, de color paja claro, es cremosa y suave, posee un aroma a setas, cremoso y complejo, con tenues notas a hierbas.

Tiene un punto de fusión, de suave textura y un sabor maravillosamente complejo, desarrollado y picante, que normalmente sólo se espera de un queso de leche cruda.

Este queso madura en su propia caja de madera bellamente etiquetada con motivos rurales, durante un periodo no inferior a cuatro semanas. Se comercializa en cajas de 1 kg. de peso, también esta disponible en porciones individuales de 180gr. x 6.

El Cornish Camembert es un importante candidato a usarse como alternativa al famoso Brie de Meaux, en caso de no disponer de este ultimo.

Como todos los quesos este tipo, es perfecto acompañado de frutos secos (almendras, nueces) y frutas frescas, como fresas, también combina de forma maravillosa calentado sobre ensaladas, en sopas o para espesar las salsas.