Leche: Vaca
Tipo: Pasta: Semi-dura, corteza natural o negra con ceniza
Materia Grasa: 45%
Maduración: Un mínimo de 5 o 6 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Cava Brut
País de origen: España
Región: Cataluña
Notas: El Costa Negra lo produce Tros de Sort, en el pueblo de Sort, Pallars Sobirà , en pleno Pirineo Catalán. Está elaborado de leche cruda de vaca, con una curación mínima entre cinco y seis semanas, su formato es cilíndrico y un peso aproximado entre 600 gramos y un kilo. Su corteza exterior es negra por la ceniza que la cubre, y su pasta es compacta, cremosa y elástica, con ojos. Su sabor es dulce, quizás un poco ácido al final y a su vez fundente a la boca. Se podría acompañar con un cava bien frío o bien un vino blanco.
Sugerencias: Es un queso con un sabor suave entre dulzón y ácido que puede degustarse con un cava de la zona bien frío.