Leche: Vaca
Denominación de Origen: Desde 1996 UE
Tipo: Pasta dura, prensada, corteza natural
Materia Grasa: 48%-52%
Maduración: 10-18 meses
Aspereza: Media a fuerte
Vino: Flor de Pingus 2006 (Ribera del Duero)
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: El Keen» s Cheddar es un DOP West Country Farmhouse Cheddar producido por George y Stephen Keen de Moorhayes Farm cerca de Wincanton en Somerset, utilizando la leche cruda de su propio rebaño de vacas frisonas y cuajo animal. Es un queso artesano. La familia ha estado elaborando quesos desde el año 1898 y es uno de tres queseros en el condado que se involucra en una iniciativa del Slow Food que se llama el «Artisan Somerset Cheddar Presidium» .
Con una corteza natural, tiene una textura dura, lisa, cerrada y húmeda, tiene sabor a nueces, complejo, rico y un regusto picante. La pasta de color amarillo pálido y la corteza es parda.
Envuelto en muselina se madura durante 10-18 meses, pero por lo general el mínimo es de 12 meses y sólo se hacen alrededor 130 quesos cada semana.
El queso se produce en forma de cilindros de 27kg, 14kg y 1.5kg.
Es ideal en una tabla de quesos, en bocadillos o en cocina para gratinados.
El Keen» s Cheddar ha ganado muchos premios, como el «Mejor Cheddar» en los Premios de Quesos del Mundo de los años 2006 y 2007, «Queso Campeón» en la Feria de Bath Real y Oeste (2006), una medalla de Oro y el «Mejor Queso DOP» en los Premios de Quesos Británicos (2008), 2 medallas de Oro en Los Premios de Quesos Internacionales de Nantwich del año 2009, 3 medallas de Oro en la Feria de Bath Real y Oeste (2010) y en la misma feria del año 2011, 2 medallas de Oro, y 4 de Plata, y una medalla de Oro en los Premios de Quesos Británicos (2011).