Leche: Vaca
Tipo: Corteza dura, de color amarillento
Materia Grasa: 69%
Maduración: 2 meses
Aspereza: Fuerte, casi amargo
Vino:
País de origen: España
Región: León
Notas: Un queso curioso y escaso, de sabor fuerte y casi amargo que se hace con leche de calostros en la provincia de León, donde también se llama Queso de Calostro o Sobado. Moldeado en forma de columna triangular, tiene una pasta seca, agrietada y desmoronadiza de color blanco grisáceo y una corteza dura, bastante untuosa al tacto, de color amarillento.