Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, corteza lavada
Materia Grasa: 40-45%
Maduración: Mínimo 6 semanas
Aspereza: Media
Vino: Burdeos o Médoc
País de origen: Francia
Región: Norte-Paso de Calais-Picardía
Notas: Este queso artesanal se produce en un convento llamado Abadía de Belval, en la provincia de Artois. Las religiosas procedían de Laval y comenzaron a fabricar el queso en 1892. Cada año, 40 monjas elaboran unas 40 toneladas. El envoltorio es de color mandarina, con seis cruces azules y un dibujo de la abadía en azul marino. Su corteza lavada es blanda, rosa coral y seca. La pasta es marfil, de textura elástica y fría, y un olor ligero. El tamaño es de 20 cm. de diámetro por 4-5 cm. de alto su peso es de 2 kg.