Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda, corteza cubierta de moho blanco
Materia Grasa: 30%
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Sancerre, Sauvignon Blanc o Cava Catalán Brut
País de origen: España
Región: Cataluña
Notas: El Veciana Madurat amb Fongs es un queso artesano elaborado exclusivamente con leche de cabra, es luna de las ultimas creaciones de Montserrat de la Concepción i Mir, en Can Jaume Gran, Segur de Veciana, Anoia, provincia de Barcelona. Montserrat también hace quesos de leche cruda de cabra, (Veciana curado) quesos de vaca, requesón, queso fresco, azules y yogures.
Se fabrica a partir de leche pasteurizada de cabra y tiene una textura suave y cremosa, un dulce, suave y lechoso, sabor que recuerda a flores frescas, cítricos, avellanas y levadura, la corteza aterciopelada es de color blanco y por supuesto, comestible, tiene olores caprinos finos y sutiles.
Montserrat hace otra versión del mismo queso pero con forma de barra alargada y cubierto con pimienta roja.
Es perfecto con pan de payes nueces y otros frutos secos o para incorporar caliente sobre ensaladas y verduras.