COMO CULTIVAR EL KeFIR DE LECHE, Y SUS CUIDADOS. Hay que prestar una gran atencion en la higiene a la hora de preparar el cultivo. Todos los utensilios a utilizar tienen que estar muy limpios, y tambien nuestras manos y procurar tocar los nodulos lo menos posible para evitar que se puedan contaminar. Se pondran los nodulos en una jarra limpia, de cristal (nunca usar metal. )Se le pone leche en proporcion de ¾ de litro de leche para dos cucharadas de granulos de kefir aproximadamente. (Si se pone mas cantidad de granulos, nos saldra muy fuerte, y ademas puede variar su apariencia, desde formarse como una telilla que hay que romper en trocitos y sigue funcionando bien, O tambien apariencia de granos de arroz cocido que se desgranan con mucha facilidad. Cuando hay la cantidad de leche suficiente para los nodulos que tenemos , me han llegado a medir diez centimetros de largo por cinco de ancho. )Y se deja a temperatura ambiente durante 24h. En verano cuando hace calor se hace mucho antes de las 24h. y el modo de retrasar el tiempo es: lavar el tarro todos los dias, en lugar de una vez cada 10 o 15 dias. y con los nodulos hacer lo mismo, lavarlos a diario, y ademas ponerle la leche del frigorifico. Otras causas que pueden acelerar el proceso o retrasarlo son : fenomenos metereologicos, lluvia, tormenta, tambien la humedad. Y puede retrasar el proceso los viajes. Pasadas las 24h . estara en condiciones de ser utilizado. No se debe dejar el cultivo en la leche mas de 48h. pues estaria muy acido y no se podria beber. Tambien hay otra solucion si estuviera muy acido es añadirle leche para rebajarlo. El cultivo debe agitarse alguna vez durante el dia, para que se kefirice bien, y no aparezca el corte del suero. Como decia pasadas las 24h. se cuela. La leche colada (kefirizada) se guarda en frigorifico, y los nodulos se colocan otra vez con leche. Y esta operacion se repite todos los dias.
PASOS PARA PREPARAR KeFIR PRIMERO: se colocan los nodulos en un tarro de cristal con leche. Teniendo en cuenta que tiene que quedar la tercera parte del tarro vacia, para cuando se produzca la fermentacion que no estalle.
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SEGUNDO: colarlo.
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Leche kefirizada
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Nodulos de kefir
Los nodulos se ponen otra vez con leche, y la leche kefirizada , se pone en le frigorifico en tarro de cristal.