Un poquito empalagoso, pero imperdible.
Ingredientes
Para el arrollado
6yemas
100 grazúcar
100 grharina
6claras batidas a punto nieve
1 cdtsesencia de vainilla
Para el merengue cocido
450 grazúcar
6claras
Esencia de vainilla +
Pasos
Batir las yemas con el azúcar hasta que este espumoso, entonces agregar la harina y las claras moviendo suavemente. Por último agregar la esencia de vainilla y colocar la mezcla sobre una chapa forrada con papel de horno untado con manteca. Cocinar en horno caliente 9 minutos.
+
Desmoldar con mucho cuidado sobre un repasador humedecido, untar con dulce de leche y enrollar. Se puede servir cubierto con dulce de leche o bien con la siguiente preparación.
+
Para cobertura de merengue cocido:
Poner un cazo a fuego fuerte con el azúcar cubierto de agua. Dejar hervir hasta que llegue a punto casi caramelo (cuando se forma una bolita bien dura y quebradiza; almíbar comienza a tomar color).
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Por otro lado batir en un cazo las claras a punto merengue bien consistente y cuando el almíbar este en su punto, volcar poco a poco sobre las claras batiendo en forma circular. Por ultimo perfumar con la esencia de vainilla.
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Colocar en una manga y cubrir el arrollado. Espolvorear con azúcar impalpable y gratinar en horno bien caliente.