Ingredientes
200 grschocolate Aguila
2huevos
2yemas
240 grsazúcar
120 grsmanteca
125 grsnueces
75 grsharina 0000
500 grsdulce de leche
300 grsazúcar
5claras de huevo
1 cucharaditaesencia de vainilla +
Pasos
Batir los huevos, las yemas y el azucar a blanco. Derretir 150 grs de chocolate con la manteca( a baño María, el chocolate y la manteca en cubos con mucho cuidado) y agregar a la preparación de los huevos.
Agregar la harina tamizada de a poco, mezclar en forma envolvente y agregar las nueces picadas.
Verter en un molde de 26 cm de diametro cubierto con papel manteca y previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado a 190 ° por 25 minutos aproximadamente. EL BROWNIE TIENE QUE QUEDAR HUMEDO, NO SECO! NOS DAMOS CUENTA QUE ESTA LISTO CUANDO SE EMPIEZA A SECAR EN LOS BORDES.
+
Dejar enfriar.
Colocar el dulce de leche cubriendo la superficie circular con la ayuda de una manga de pico redondo.
Colocar las claras y el azúcar en un bowls , mezclar apenas siempre con movimientos envolventes con una espátula, llevar al micoondas por 15 segundos a potencia máxima, sacar, mezclar, llevar al microondas por 15 segundos, repetir 5 veces. Batir energicamente con batidora eléctrica hasta que el merengue baje la temperatura, agregar la esencia de vainilla, batir hasta incorporar y listo el merengue italiano.
+
Decorar el brownie con copos de merengue italiano, rallar encima 50 grs de chocolate semi amargo Aguila.
Dejar enfriar en la heladera por lo menos 2 horas antes de servir.