Ingredientes
2 LITROSLECHE ENTERA, DE CONSEGUIR CRUDA AUN MEJOR
500 GR.AZUCAR +
Pasos
PONER EN UNA OLLA DE FONDO GRUESO 6 CUCHARADAS DE AZUCAR, DEJAR QUE SE FORME UN CARAMELO (SIN REVOLVER) DE COLOR DORADO OSCURO, AGREGAR EL RESTO DEL AZUCAR TAPANDO EL CARAMELO Y CON MUCHO CUIDADO LA LECHE (OJO QUE SALPICA), NO TE ASUSTES SI EL CARAMELO SE ENDURECE SOLITO SE VA A DISOLVER, REVOLVER BIEN CON CUCHARA DE MADERA Y DEJAR HERVIR, LUEGO BAJAR EL FUEGO PARA QUE NO SE DERRAME EN NINGUN MOMENTO, ESE DETALLE ES IMPORTANTE PARA NO DESCOMPENSAR EL DULCE.
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DEJAR COCINAR APROXIMADAMENTE UNA HORA Y MEDIA, REVOLVIENDO CADA TANTO.
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CONTROLAR EL PUNTO, PONIENDO UN POQUITO DENTRO DE UN RECIPIENTE PEQUEÑO Y LO ENFRIAMOS EN LA HELADERA POR UNOS MINUTOS, MIENTRAS HACEMOS ESTO VAMOS RETIRANDO LA OLLA DEL FUEGO PARA NO PASARNOS Y ESTAR SEGUROS QUE ESE ES EL PUNTO.
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RETIRAR LA OLLA DEL FUEGO Y REVOLVER BIEN PARA BAJAR LA TEMPERATURA Y NO SE FORME UNA PELICILA TRASPARENTE EN LA SUPERFICIE, UNA VEZ TIBIO ENVASAR.