Ingredientes
1 litroleche
600 gazúcar
1/2 tazapulpa de porotos
2 cdasfécula de maíz
1/4 cdita.bicarbonato
2 cditasesencia de vainilla +
Pasos
Mezclar la leche con el azúcar, hervir los porotos, remojados previamente la noche anterior y procesarlos cuando estén bien tiernos. Medir 1/2 taza de ese puré.
+
Cocinar la leche con el azúcar, cuando comience a espesar, verter lentamente sobre la pulpa de porotos, colocar nuevamente sobre el fuego y añadir la fécula diluída en unas cucharadas de leche fría, cocinar sin dejar de revolver.
+
Incorporar el bicarbonato y continuar la cocción hasta que tome el color del dulce de leche, retirar del fuego y perfumar con la esencia.