El dulce de leche es uno de los dulces claves en la pastelería y repostería argentina. Se usa en las golosinas, en tortas, tartas, pateles, facturas, alfajores,…. hasta solo a cucharadas es delicioso. El secreto de su preparación es mucha paciencia ya que te llevara tiempo.
Ingredientes
4 lts.leche de vaca
1 kg.azúcar
2 cdasesencia de vainilla
1 cdtste de bicarbonato de sodio
6Canitas (Bolitas de vidrio) +
Pasos
En una cacerola agregar los 4 litros de leche, las 6 canitas (bolitas), el 1 kg. de azúcar, las 2 cucharadas de esencia de vainilla y la cucharadita de té con bicarbonato.
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Cocinar a fuego lento hasta que rompa en hervor revolviendo de vez en cuando.
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Con una cuchara de madera, cuando empiece a espesar sacar una cucharadita de té de dulce de leche y colocarlo en 1/2 vaso de agua fría si el dulce no se disuelve es porque esta listo.
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Retirar del fuego la cacerola colocarla en un recipiente con agua fría revolviendo continuamente hasta que se enfríe.
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Envasar en frascos de vidrios bien tapados y conservarlos en un lugar fresco, una vez abierto para consumo conservar en la heladera.