Ingredientes
———- Para la masa:
1huevo
2 cucharadas al rasharina fina de maíz (Maizena)
1 tazaleche líquida desnatada
1 pizcacanela
1 cucharaditasacarina líquida
———-Para el dulce de leche:
1/2 litroleche líquida desnatada
1 cucharada colmadaharina fina de maíz (Maizena)
1 cucharaditaaroma y esencia de vainilla
1 cucharadita al rasbicarbonato de sodio
2 cucharadassacarina líquida
1 cucharadacacao en polvo sin grasas y sin azúcares añadidos (tipo Valor) +
Pasos
Batir los huevos en un bol. Añadir la maizena y mezclarla bien para que se integre a los huevos batidos.
+
Incorporar la leche y mezclar con varilla.
+
Endulzar la masa con sacarina líquida y saborizarla con canela. Esta masa queda más líquida que espesa.
+
Untar una sartén mediana con un poquito de aceite empleando papel de cocina. Echar medio cucharón de masa en la sartén y cocinarla a fuego lento. Dar vuelta el panqueque para que se cocine de manera pareja.
+
Con la cantidad de ingredientes dada en la receta se obtendrán cuatro discos de masa que se deben cocinar uno a uno. Reservarlos.
+
Para hacer el dulce, mezclar en una taza un poco de leche, maizena y bicarbonato.
Al resto de leche ponerlo en una cacerolita junto con la sacarina y la esencia de vainilla. Calentarla y cuando entre en ebullición añadirle la mezcla de leche, maizena y bicarbonato.
+
Cocinar la preparación a fuego lento, removiendo constantemente, entre 20 y 25 minutos, hasta que espese y tome color ligeramente dorado.
+
Dejar enfriar el dulce y rellenar cada panqueque con dos cucharadas colmadas.
+
Enrrollarlos y colocarlos en una fuente adecuada. espolvorearlos con cacao en polvo.
+
Conservarlos en la nevera hasta el moento de consumirlos. También se puede añadir una cucharadita de cacao al dulce de leche antes de rellenar los panqueques.