Esta es la receta tradicional para preparar arroz con leche asturiano, tal y como lo preparan en la zona de Asturias, un arroz con leche cremoso y con un sabor especial. Mira la receta y anímate a prepararlo.
Ingredientes:
– 300 gramos de arroz redondo
– 2 litros de leche entera
– Canela, dos palos
– Piel de un limón
– 150 gramos de azúcar blanco
– 250 gramos de mantequilla
– Sal
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Preparación:
En Asturias preparan un arroz con leche rico y cremoso, es una receta muy sencilla y que en casa solemos preparar con cierta frecuencia. Vamos a detallaros como lo hacemos en casa con una receta tradicional asturiana. Sigue leyendo.
Primero lavaremos el arroz con abundante agua fría, para que pierda algo de almidón y así nos quede un grano más suelto y un arroz con leche mucho menos pastoso. A continuación lo metemos en un cazo cubierto de agua con un poco de sal, y lo ponemos a fuego lento hasta que hierva, momento en el que retiramos.
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En otro cazo aparte vamos a hervir la leche entera, junto a las ramas de canela y la piel del limón. Cuando hierva sacamos la canela y la piel del limón, ponemos a fuego lento y añadimos el arroz previamente cocido. Para un resultado óptimo, debemos mantener a fuego mínimo durante más de una hora, removiendo frecuentemente, con lo que conseguimos que el arroz con leche esté muy cremoso.
Unos diez minutos antes de que sacar el arroz ya listo, vamos a añadir el azúcar y la mantequilla, y remover bien para que adquiera la textura cremosa adecuada. Corregimos si es necesario agregando más cantidad de azúcar antes de que termine de hacerse, ya que luego no quedaría bien disuelto el azúcar si se lo añadimos posteriormente.
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Una vez esté en su punto, lo servimos en cuencos individuales o en uno grande, dejamos que enfríe bien y le espolvoreamos canela molida por encima para adornar, y dejamos enfriar del todo para poder degustar esta exquisita receta. Os recomendamos mantenerlo luego en el frigorífico hasta el momento de servir. Y a disfrutar de esta estupenda receta, un poco más laboriosa que la tradicional, pero que merece la pena el tiempo que se tarda en prepararse.