Como la mayoría de las cepas de S. thermophilus no fermentan la galactosa, esta tarea (la epimerización) la realiza el L. bulgaricus, en un proceso de crecimiento asociado. Entre tanto…
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Problemas de manchas y decoloraciones en los quesos Anillos y estrías rosadas internas en el queso Parmesano Queso ParmesanoEste problema se caracteriza por la aparición de un anillo rosado en…
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