Como la mayoría de las cepas de S. thermophilus no fermentan la galactosa, esta tarea (la epimerización) la realiza el L. bulgaricus, en un proceso de crecimiento asociado. Entre tanto…
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Leche: Oveja Tipo: Pasta semi-blanda, corteza lavada Materia Grasa: No definido Maduración: 75 días Aspereza: Media Vino: Afortunado Magnum (D.O. Rueda) País de origen: España Región: Valladolid (Castilla y León)…
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Problemas de manchas y decoloraciones en los quesos Anillos y estrías rosadas internas en el queso Parmesano Queso ParmesanoEste problema se caracteriza por la aparición de un anillo rosado en…
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Corteza natural Ideales para la preparación de queso fundido, tiene una corteza azul de moho que los cubre, como también tiene consistencia untuosa son apropiados para colocar en una mesa…
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Los recubrimientos naturales diferencian los distintos tipos de queso, mientras que los artificiales los protegen y controlan la humedad Las variedades de quesos son numerosas. Destacan por características específicas muy…
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Continuando con el post anterior, existen diferentes tipos de maduraciones a partir de las cuales se formarán las cortezas características de cada tipo de queso. Aparte de los quesos con…
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Hace unos días estuve con mi familia en un restaurante especializado en quesos llamado Cheese Bar Poncelet, sitio en el que me atendieron muy bien y que además es el…
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El queso, un rico manjar para muchos»¦ pero que de seguro te ha causado cierta duda a la hora de comerlo, te preguntaste alguna vez ¿puedo comer la corteza del…
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