INTRODUCCIÓN: En particular, los almidones provenientes de diferentes fuentes han sido empleados para elaborar recubrimientos para alimentos. Sin embargo, requieren de la adición de plastificantes para reducir la rigidez y…
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Sí, la grasa en la superficie es una parte importante de muchos quesos suizos típicos como Appenzeller®, Gruyère AOP, Tilsiter y raclette. Esto es debido a que dos o tres…
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