El kefir es en los ultimos tiempos un alimento muy consumido por las personas preocupadas por su salud.
El kefir tiene un alto contenido en nutrientes y probioticos, y es muy bueno para mejorar la digestion y la salud intestinal.
Muchas personas consideran que comparado al yogur es un alimento mas sano y beneficioso para la salud.
Hoy en el articulo de hoy veremos 8 propiedades y beneficios que tiene el Kefir para nuestra salud, todos ellos confirmados por estudios rigurosos.
9 BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL KEFIR
1.- EL KeFIR ES RICO EN NUTRIENTES
El Kefir es una bebida fermentada, la cual suele hacerse a partir de la leche de cabra o de vaca.
Esta bebida surge al añadir granos de Kefir a la leche.
Estos granos no son cereales, sino cultivos de levadura y bacterias de acido lactico parecidas a una coliflor.
Este proceso dura mas o menos unas 24 horas, en las cuales los microorganismos presentes en los granos de kefir se multiplican y fermentan con los azucares de la leche, de donde surge el Kefir.
Posteriormente, los granos son retirados del liquido, y son utilizados de nuevo.
beneficios del kefir
Asi que podemos decir que aunque el Kefir es la bebida, los granos de kefir son la materia prima utilizada para producir la bebida.
El Kefir fue originado en Asia sudoccidental y en Europa oriental. El nombre procede de la palabra turca Keyif, la cual significa †sentirse bien †despues de haber comido.
Las bacterias de acido lactico convierten la lactosa de la leche en acido lactico, de ahi surge el sabor agrio parecido al que tiene el yogur, aunque en el caso del Kefir su consistencia es mas delgada.
INFORMACIoN NUTRICIONAL DEL KeFIR
175 ml de Kefir contienen:
Proteina: 6 gramos.
Calcio: 20% de la dosis diaria recomendada.
Fosforo: 20% de la dosis diaria recomendada.
Vitamina B12: 14% de la dosis diaria recomendada.
Riboflavina ( B2): 19% de la dosis diaria recomendada.
Magnesio: 5% de la dosis diaria recomendada.
Vitamina D: Tambien contiene una buena cantidad de esta vitamina.
En estos 175 ml tenemos unas 100 calorias, y unos 7-8 gramos de hidratos de carbono y 3-6 gramos de grasa, dependiendo del tipo de leche que sea utilizada.
El Kefir tambien contiene varios compuestos bioactivos, entre los que se incluyen acidos organicos y peptidos que nos aportan amplios beneficios para la salud.
El kefir tambien puede hacerse sin leche, por ejemplo con agua de coco, leche de coco u otros liquidos dulces. Obviamente esta bebida no tendra el mismo perfil nutricional del Kefir hecho con leche.
Conclusion: El kefir es una leche fermentada, cultivadas a partir de los granos de kefir. Es una bebida rica en calcio, proteinas y vitamina B.
2.- EL KEFIR ES MaS PROBIoTICO QUE EL YOGUR
Algunos microorganismos pueden ser positivos para nuestra salud cuando los ingerimos.
Es el caso de los probioticos, unos microorganismos que se ha comprobado que aportan varios beneficios para la salud, entre los cual esta el mejorar la digestion, el control de peso y la salud mental.
Uno de los alimentos mas populares por su contenido de probioticos es el yogur, pero la realidad es que el Kefir llega a superarle.
Articulo relacionado: Que son los Probioticos
Los granulos de kefir contienen cerca de 30 cepas de bacterias y levaduras, lo que le convierte en un alimento rico en probioticos.
Otros productos lacteos fermentados no contienen levaduras y estan hecho de menos cantidad de bacterias.
Conclusion: El kefir contiene unos 30 microorganismos diferentes, lo que lo convierte en un gran alimento probiotico, mucho mas potente que otros alimentos probioticos.
propiedades del kefir
3.- EL KEFIR TIENE GRANDES PROPIEDADES ANTIBACTERIANAS
El kefir contiene varios probioticos que pueden ayudarnos en la proteccion contra las infecciones.
Uno de estos probioticos es el kefiri Lactobacillus, el cual es unico en el kefir.
Los estudios realizados indican que este probiotico ayuda a inhibir el crecimiento de varias bacterias perjudiciales para nuestra salud, entre las que estan la Salmonella, Helicobacter Pylori y E.coli.
El kefir tambien contiene un carbohidrato llamado Kefiran, el cual tambien contiene propiedades antibacterianas.
Conclusion: El kefir contiene un probiotico llamado kefiri Lactobacillus, y un hidrato de carbono conocido como Kefiran, los cuales nos ayudan en la proteccion contra las bacterias dañinas.
4.- EL KeFIR NOS AYUDA A MEJORAR LA SALUD DE LOS HUESOS Y A REDUCIR EL RIESGO DE OSTEOPOROSIS
El deterioro del tejido oseo se conoce como osteoporosis, enfermedad grave que suele tener una gran incidencia en los paises occidentales.
Esta enfermedad es mas frecuente en mujeres mayores, y aumenta el riesgo de sufrir una fractura.
Para evitarla es importante tomar gran cantidad de calcio, asi mejoramos la salud de los huesos y con ello retrasamos la progresion de esta enfermedad.
Al ser el Kefir un alimento rico en calcio por estar hecho de leche rica en grasa, ademas de contener vitamina K2, nos ayuda a reducir el riesgo de osteoporosis.
La vitamina K2 es muy importante para el metabolismo del calcio, y se ha demostrado que la suplementacion nos puede ayudar a reducir el riesgo de fracturas en un 81%.
Estudios realizados recientemente han demostrado que el kefir consigue aumentar la absorcion de calcio en las celulas oseas. Esto nos ayuda a mejorar la densidad osea, y a prevenir el riesgo de fracturas.
Conclusion: El kefir esta hecho de productos lacteos, lo que le convierte en una buena fuente de calcio. Ademas, contiene vitamina K2, todos estos nutrientes lo convierten en un gran alimento para mejorar la densidad osea.
kefir
5.- EL KeFIR NOS AYUDA EN LA PROTECCIoN CONTRA EL CaNCER
Es una realidad que una de las enfermedades que mas provoca la muerte en todo el mundo es el cancer.
Esta enfermedad es producida cuando hay un crecimiento anormal de las celulas en el cuerpo, el caso de un tumor por ejemplo.
Los productos lacteos fermentados que contienen probioticos ayudan a inhibir el crecimiento del tumor al reducir la formacion de compuestos carcinogenos, asi como mediante la estimulacion del sistema inmune.
Estos efectos protectores han podido ser confirmados en varios estudios.
Un estudio realizado mostro que el extracto de kefir consigue reducir el numero de celulas de cancer de mama humano en un 56%, en comparacion con solo el 14% del extracto de yogur.
Conclusion: Estudios realizados en animales y en probeta han demostrado que el kefir consigue inhibir el crecimiento de las celulas cancerosas. Falta confirmar estos beneficios en estudios con personas.
6.- LOS PROBIoTICOS NOS AYUDAN CON LOS PROBLEMAS DIGESTIVOS
Los probioticos que contiene el kefir nos ayudan a restablecer el equilibrio de las bacterias buenas del intestino.
Por ello, son muy eficaces para tratar varios tipos de diarrea.
Son muchos los estudios que han confirmado que los probioticos y los alimentos probioticos nos ayudan a tratar todo tipo de problemas digestivos.
Esto incluye el sindrome de intestino irritable, las ulceras causadas por infeccion por H. pylori y varias mas.
Por ello, si tienes problemas de digestion el kefir puede ser una buena opcion en tu alimentacion.
Conclusion: Los probioticos como el kefir nos ayudan a tratar varios tipos de diarrea. Tambien provocan grandes mejoras en varias enfermedades digestivas.
7.- EL KeFIR SUELE SER BIEN TOLERADO
Algunos alimentos lacteos contienen una azucar natural llamada lactosa.
Algunas personas, especialmente adultos, son incapaces de descomponer y digerir la lactosa de manera correcta. Esto es lo que se conoce como intolerancia a la lactosa.
Las bacterias del acido lactico que contienen los alimentos lacteos fermentados ( como el kefir y el yogur ) convierten la lactosa en acido lactico, esto hace que estos alimentos sean mas bajos en lactosa que la leche.
Tambien contienen enzimas que ayudan a descomponer todavia mas la lactosa.
Esto hace que el kefir sea bien tolerado por personas que tienen intolerancia a la lactosa, al menos en comparacion con la leche normal.
Tambien tienes la posibilidad de hacer kefir 100% libre de lactosa, utilizando para ello agua de coco, jugo de fruta o algun liquido que no sea lacteo.
Conclusion: Las bacterias del acido lactico ya han pre-digerido la lactosa, esto hace que el kefir sea mas adecuado que la leche para personas que tienen intolerancia a la lactosa.
kefir de agua
8.- EL KeFIR AYUDA A MEJORAR LA ALERGIA Y EL ASMA
Las reacciones alergicas estan provocadas por respuestas inflamatorias contra sustancias ambientales inofensivas.
Las personas que tienen un sistema inmunitario mas debil son mas propensas a las alergias, lo que puede provocar por ejemplo asma.
Estudios realizados con animales, han demostrado que el kefir ayuda a suprimir las respuestas inflamatorias relacionadas con el asma y la alergia.
Son necesarios mas estudios en humanos para confirmar estos beneficios.
9.- EL KeFIR ES FaCIL DE HACER EN CASA
El ultimo punto no es un beneficio de este alimento, pero si un aspecto importante a considerar sobre el.
Si no estas muy segur@ de la calidad del kefir que tienes a tu disposicion para comprar, tambien puedes hacerlo tu mismo en casa.
Combinando algunas frutas frescas, tienes uno de los postres mas sanos y sabrosos que puedes encontrar.
Los granos de kefir puedes comprarlos en tiendas de alimentos y supermercados.
Tambien tienes la posibilidad de encontrar kefir en Amazon.
El proceso para hacer kefir es bastante sencillo:
Pones 1-2 cucharadas de granos de kefir en un frasco pequeño.
Añades 2 tazas de leche, a poder ser organica. Es muy importante que las vacas de las que procede la leche hayan sido alimentadas con pasto. Deja de 1 a 2 cm en la parte superior de la jarra.
Puedes añadir un poco de crema grasa si quieres que el kefir sea mas denso.
Ponle la tapa y dejalo durante 12-36 horas, a temperatura ambiente.
Una vez que alcance una consistencia grumosa, ya tendras el kefir listo para comer.
Un alimento rico en nutrientes y muy sano, disfrutalo.