Como hacer kefir casero? Descubre los ingredientes necesarios y los pasos para preparar kefir en casa, facilmente y de forma sencilla.
El kefir es un alimento de color blanco o ligeramente amarillento, apariencia gelatinosa y consistencia elastica, que consiste en una estructura polisacarida en la que conviven en simbiosis diferentes microorganismos.
como hacer kefir
Esta compuesto por una serie de bacterias lacticas heterofermentativas y homofermentativas, bacterias acido aceticas, levaduras fermentadoras y no fermentadoras de lactosa. Entre esta asociacion simbiotica encontramos:
Bacterias: Lactobacilus desidiosus, Lactobacilus brevis, Lactobacilus acidophilus y estreptococos lacticos.
Levaduras: Sacharomyces delbruckii y Candida kephir.
Tanto las bacterias como las levaduras son las responsables principalmente de generar la doble fermentacion: alcoholica y acido-lactica.
Como hacer y preparar kefir?
Ingredientes
¾ l. de leche
150 gr. de nodulos o granos de kefir
1 recipiente de vidrio (de 1 litro de capacidad)
Preparacion del kefir
Deja la leche para que coja temperatura ambiente en el recipiente de vidrio. Añade los nodulos de kefir, tapa y deja reposar de 24 a 36 horas. Observaras como los nodulos iran creciendo, de forma que sera necesario añadir mas leche si deseas que sea mas claro que espeso (si lo prefieres mas espeso dejalo asi).
Cuela el kefir y vuelve a introducir en la leche.
Como conservarlo?
La conservacion del kefir se debe hacer en un lugar fresco y seco, no muy frio ni muy caluroso. No obstante, si vas a estar unos dias sin consumir kefir, puedes reservar en la nevera.
Es aconsejable lavar tanto el nodulo como el recipiente con agua una vez por semana.