Los probioticos se encuentran dentro de kefir tienen muchos beneficios para la salud. Rico en Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum, kefir tambien contiene levadura, tales como Saccharomyces kefir y kefir Torula, ambos de los cuales han demostrado ser utiles en la salud humana.
Otros organismos probioticos se encuentran en este producto de leche fermentada incluyen Lactobacillus caucaso, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus rhamnosus, Leuconostoc, Acetobacter, y Streptococcus.
Los estudios en animales muestran que el consumo de alimentos fermentados, como el kefir, mata algunos tipos de tumores cancerosos. Un estudio en ratones demostro que el consumo regular de kefir ayuda para detener el crecimiento del cancer de mama.
Los niveles de colesterol tambien puede ser directamente afectados por el consumo de productos probioticos kefir. Uno de estos estudios sugiere que las bacterias, una vez en el colon, hidratos de carbono fermento que no se habian roto previamente hacia abajo durante las primeras etapas de la digestion.
Este proceso provoca un aumento en la produccion de acidos grasos de cadena corta, disminuyendo de ese modo las concentraciones de colesterol.