Queso de kefir
Ingredientes
leche kefirada al menos medio litro
sal
finas hierbas o algun otro ingrediente de tu preferencia
Compra los ingredientes en tu supermercado
COMPRA
Preparacion
Se trata de un queso crema que podeis consumir tal cual o añadirle finas hierbas, queso azul igual que los que venden en el super pero ¡sin los dos o tres aditivos que les añaden! Si quereis un queso light, empleareis leche desnatada para hacer el kefir y listo. Ya vereis que receta mas sencilla!
Colocamos un colador grande sobre un bol y lo cubrimos con una gasa.
Vertemos el kefir en el colador para que se separe el suero.
Esperamos unas siete u ocho horas, dependiendo de la textura deseada y de la cantidad de kefir que estemos empleando: menos cantidad requiere menos tiempo.
Trasladamos el queso del colador a un recipiente no metalico.
Añadimos sal al gusto y, si lo deseamos, finas hierbas, nueces, queso azul
Lo untamos generosamente en pan y ¡a disfrutar!
Galeria de fotos
La historia de esta receta
Este queso, en un buen recipiente, se conserva en la nevera varios dias, tantos como el queso de supermercado o incluso mas: recuerda que esta hecho con leche kefirada, que es un fermentado. Los alimentos fermentados se conservan durante mas tiempo en perfecto estado de revista.
Durante el proceso se separa del kefir una cantidad importante de suero, por eso debes utilizar un bol bastante profundo para que no toque el queso. Te recomiendo que guardes el suero en la nevera: se conserva durante meses y con el puedes fermentar un monton de alimentos. Asi mejoraras las propiedades de estos y ademas conseguiras que se conserven durante mas tiempo. No te imaginas a que le puedes añadir el suero? ¡A una mayonesa casera, por ejemplo! En otra receta te explicare como