Aunque hace tiempo que se sabe que estamos ante un alimento muy saludable y de facil asimilacion por el organismo, el kefir todavia sigue siendo un gran desconocido para muchas personas. Por ese motivo, hoy hemos querido hablar de las propiedades y beneficios para la salud del kefir.
Propiedades y beneficios del Kefir
Que es el kefir?
El kefir una mezcla de bacterias no patogenas y levaduras que cuando se junta con leche o agua -los dos metodos de elaboracion- fermenta y da una sustancia con una textura muy parecida al yogurt. A pesar de su parecido, son muchas las personas que consideran mas saludable el kefir, tanto por su alto contenido en nutrientes y probioticos, como por lo beneficioso que resulta para la digestion y la salud intestinal.
Beneficios del Kefir para la salud
A continuacion te contamos los principales beneficios para la salud del kefir:
– El kefir es una fantastica fuente de nutrientes
En tan solo 175 ml de bebida de kefir encontramos los siguientes nutrientes:
– 6 gramos de proteina
– 20% de la dosis diaria recomendada de calcio
– 20% del fosforo diario recomendado
-Vitamina B12: 14% de la dosis diaria recomendada
– Vitamina B2 (Riboflavina): 19% de la dosis diaria recomendada
– Magnesio: 5% de la dosis diaria recomendada
– Gran cantidad de vitamina D
Todo esto en poco mas de 100 calorias, 8 gramos de hidratos de carbono y entre 3 y 6 gramos de grasa, dependiendo de la leche utilizada. Asimismo, el kefir contiene una amplia variedad de bioactivos, incluyendo acidos organicos y peptidos que benefician a la salud.
Beneficios del Kefir para la salud
– El kefir es un probiotico mas potente que el yogur
Ciertos microorganismos pueden ser beneficiosos para la salud cuando se ingieren. Conocidos como probioticos, estos microorganismos pueden influir en la salud de multiples maneras, incluyendo la digestion, en el control del peso y la salud mental.
A pesar de que el yogur es el alimento probiotico mas conocido de la dieta occidental, el kefir es una fuente mucho mas potente. Debemos tener en cuenta que los granos de kefir contienen alrededor de 30 cepas de bacterias y levaduras, por lo que estamos ante una fuente de probioticos muy rica y variada.
– Tiene potentes propiedades antibacterianas
Algunos probioticos como el kefir protegen contra las infecciones. Los estudios han demostrado que puede inhibir el crecimiento de ciertas bacterias dañinas, como la Salmonella, Helicobacter pylori y E. coli. Asimismo, el kefiran, un tipo de hidrato de carbono presente en el kefir, tambien tiene propiedades antibacterianas.
Propiedades del Kefir
– Mejora la salud osea y reduce el riesgo de osteoporosis
La osteoporosis se caracteriza por el deterioro progresivo del tejido oseo, siendo un problema cada vez mas habitual en los paises occidentales. Aunque es mas comun entre las mujeres de edad avanzada, se puede presentar mucho antes, y conlleva un aumento en el riesgo de sufrir fracturas de huesos.
La manera mas adecuada de mejorar la salud osea y tambien de frenar el avance de la osteoporosis es ingerir la cantidad necesaria de calcio, ademas de vitamina D, que es fundamental para su absorcion.
Ademas de ser una gran fuente de calcio, el kefir tiene tambien mucha vitamina K2. Este nutriente juega un papel vital en el metabolismo del calcio, hasta el punto que se ha demostrado que reduce de manera drastica las fracturas. Asimismo, recientes estudios han comprobado en animales que el kefir incrementa la absorcion de calcio por parte de las celulas oseas, mejorando por tanto la densidad osea, y lo que ayuda a prevenir las fracturas.
Dentro de unos dias os traeremos la segunda parte de este especial con nuevas propiedades y beneficios del kefir.