kefirCada vez mas personas apuestan por el kefir, una bebida fermentada que se asemeja mucho al yogurt. Se prepara a base de leche de vaca o de cabra, a la que se le añaden algunos “granos†kefir. Al cabo de un dia o un poco mas, esos microorganismos fermentan el azucar de la leche, se retiran y se obtiene una bebida muy nutritiva. De hecho, muchos especialistas consideran que resulta mucho mas nutritiva y sana que el propio yogurt.
Por que deberias incluir el kefir en tu dieta?
1. Es un alimento muy nutritivo. Los especialistas aseguran que el kefir es un alimento muy completo que contiene proteinas, carbohidratos, vitaminas y minerales. De hecho, se conoce que en 175 ml de kefir hay 6 gramos de proteinas, entre 7 u 8 gramos de carbohidratos y de 3 a 6 gramos de grasas. Asimismo, se puede encontrar el 20% de fosforo, el 20% de calcio y el 5% de magnesio que debemos consumir a diario. Tambien contiene vitamina B2, B12 y D.
2. Estimula los procesos digestivos. El kefir contiene mas de 30 tipos diferentes de bacterias y levaduras beneficiosas para el organismo como la Lactobacillus kefiri, que solo se puede encontrar en los “granos†de kefir. Esto lo convierte en un potente probiotico, capaz de estimular el funcionamiento digestivo e intestinal. Asimismo, puede regenerar la flora intestinal y prevenir la inflamacion cronica de los intestinos, el higado, la vesicula y la vejiga.
3. Tiene propiedades antibioticas. Estudios realizados en la Universite de Bordeaux y la Nanjing Medical University han demostrado que el kefir tiene un efecto antibiotico capaz de inhibir el crecimiento y la reproduccion de las bacterias perjudiciales para el organismo que son las responsables de multiples enfermedades, como la Salmonella, la Helicobacter Pylori y la Escherichia Coli. De esta manera, el kefir se convierte en una excelente opcion para prevenir las infecciones y, en especial, las enfermedades renales.
4. Mejora la salud osea. El kefir es una gran fuente de calcio, un mineral importantisimo para la salud osea que constituye casi el 45% de la composicion de los huesos. Tambien es rico en vitamina K2, un nutriente que estimula la metabolizacion del calcio. Por eso, el consumo frecuente de este alimento evita el deterioro de los huesos, minimizando el riesgo de sufrir osteoporosis y retrasando su progresion en las personas que ya padecen esta enfermedad. Asimismo, esta bebida es capaz de mejorar la densidad osea, con lo que reduce en casi un 81% el riesgo de fracturas como consecuencia de la osteoporosis o por deficit de calcio.
5. Protege contra el cancer. Los probioticos presentes en el kefir no solo estimulan el sistema inmunologico, sino que tambien son capaces de inhibir el crecimiento tumoral porque reducen la formacion de los componentes cancerigenos. De hecho, un estudio realizado en la McGill University descubrio que el kefir tiene un efecto tumoricida mas potente incluso que el del yogurt pues es capaz de reducir hasta un 56% las celulas tumorales en el cancer de mama, mientras que el yogurt solo puede reducirlas en un 14%.