Consejos para acompañar nuestros mejores quesos con vino
Cada vez es más común que en cualquier velada que se precie no falte una buena tabla de quesos acompañada de un excelente vino, es una combinación infalible donde siempre quedaremos bien, pero existen factores a tener en cuenta para conseguir el maridaje entre queso y vino perfecto, como el tipo de vino, la variedad del queso y el estado de maduración de los mismos, a menos maduro y blando sea el queso más sencillo será su maridaje y viceversa.
Si lo que buscamos es destacar un queso optaremos por un vino jovén, o blanco. Al contrario de la creencia popular de que el mejor vino para acompañar queso es el tinto, por el contrario si lo que buscamos es destacar el sabor el vino el queso deberá ser neutral.
A continuación os vamos a facilitar unas pautas sencillas para poder elegir el mejor vino para acompañar nuestros quesos y que podáis disfrutar en casa del placer de combinar vino y queso.
VINO BLANCO Y ROSADO
Podemos combinar vinos como Chardonnay, Pinnot Blanc, Sauvignon Blanc, Riesling o Moscatel con quesos de tipo Idiazabal, Gouda, Roncal.
PRODUCTOS RECOMENDADOS
Queso Idiazabal: http://supermercadoideal.com/tienda/idiazabal/ Un queso con sabor es intenso a leche de oveja curada y ese toque ahumado y picante dejándonos un regusto en boca tan particular.
Queso Roncal: http://supermercadoideal.com/tienda/roncal/ Queso de pasta dura exenta de ojos, sabor intenso un poco picante y mantecoso.
Queso Gouda Mediterráneo: http://supermercadoideal.com/tienda/gouda-mediterraneo/ Un queso de pasta prensada y textura firme, color blanco de la leche de cabra y colorido de las especias, sabor diferente, atrevido, no pasa desapercibido.
VINO TINTO
Los vinos tintos como Valdepeñas, Ribera de Duero, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, combinan con quesos de textura dura, maduros, de sabor fuerte como son los quesos Manchego, Zamorano, Gruyere, Edam, Gouda o Torta del Casar.
Si el queso escogido es suave mejor optar con un vino más afrutado.
PRODUCTOS RECOMENDADOS
Queso Zamorano Sansuena: http://supermercadoideal.com/tienda/zamorano-sansuena-curado/ Queso con sabor es intenso sin llegar a ser picante.
Queso Flor de Esgueva: http://supermercadoideal.com/tienda/flor-de-esgueva/ Queso con un un sabor fuerte, sensación mantecosa al comerlo muy agradable a los sentidos. Su corteza es tratada con aceite de oliva.
Queso Patamulo trashumancia: http://supermercadoideal.com/tienda/patamulo-trashumancia/ Su corteza es rugosa y su pasta flexible pero firme. Tiene un sabor intenso que se intensifica con la maduración.
VINOS AFRUTADOS
En el caso de vinos más afrutados ya sean blancos o tintos, son ideales para acompañar quesos tiernos y suaves como el de Cabra, Camember o Brie.
PRODUCTOS RECOMENDADOS
Queso de Cabra de Murcia: http://supermercadoideal.com/tienda/cabra-d-o-murcia/ Un queso de sabor ácido y ligeramente salado.
Queso Brie la Brique: http://supermercadoideal.com/tienda/brie-la-brique-de-brie/ Queso de pasta cremosa y sabor delicado. Conforme va madurando su sabor se va haciendo cada vez mas fuerte.
Queso Camembert: http://supermercadoideal.com/tienda/camembert/
VINO DULCE
Vinos dulces como Jérez, Oporto, Pedro Ximenez o Moscatel son el maridaje por excelencia para quesos blandos y de sabor fuerte como son el Roquefort, el queso Azul o Cabrales.
PRODUCTOS RECOMENDADOS
Queso Azul Shropshire: http://supermercadoideal.com/tienda/azul-shropshire/ Queso de pasta azul con corteza natural. Un queso suave hecho de leche pasteurizada de una sola manada de vacas.
Queso Azul Roquefort: http://supermercadoideal.com/tienda/azul-roquefort/ Se trata de un queso azul elaborado con leche de oveja «lacaune», suave en boca y ligeramente picante.
Queso Azul Cabrales: http://supermercadoideal.com/tienda/azul-cabrales/ Queso de pasta de consistencia untuosa , la textura es seca dura y tiende a romperse, con vetas azules-verdes debido al penicilium, su sabor es levemente picante haciéndose más fuerte con la curación.
VINOS ESPUMOSOS
El Cava, el Champagne o el Lambrusco combinan con quesos de corteza enmohezida de sabor intenso como el Brie, Camember o Cabra. Aunque también se pueden tomar acompañando queso de textura dura como el Parmesano.
PRODUCTOS RECOMENDADOS
Queso Parmesano: http://supermercadoideal.com/tienda/parmesano/
Bola Gallo Pasta Grana: http://supermercadoideal.com/tienda/bola-gallo-pasta-grana/ Queso de pasta muy dura y granulosa, al partirlo se desmenuza haciéndose trocitos, de sabor intenso, picante y ligeramente salado.
Queso de Cabra Afinado: http://supermercadoideal.com/tienda/cabra-afinado-100-caprimed/ Queso de pasta cremosa, de textura tierna muy agradable, de corteza enmohecida.