Ayude a su salud, tomando leche o sus derivados diariamente
La leche es el alimento que cumple un papel esencial en la nutrici�n de los seres humanos, pues es fuente de proteïnas, calcio y vitaminas. Hoy se conmemora el dïa mundial de la leche, veamos por qu� es tan importante consumirla diariamente. Existen varios tipos de leche pero la materna juega un papel fundamental en la nutrici�n, desarrollo y crecimiento del beb�.
Adem�s de que el lazo afectivo del amamantamiento le permite al bebï un mejor desarrollo psïquico y fïsico. La OMS y UNICEF se�alan que «es una forma inigualable de facilitar el alimento ideal para el crecimiento y desarrollo correcto de los ni�os».
En la industria de productos lacteos se utiliza principalmente la leche de vaca, la cual se compone principalmente de agua, en un 80%; prote�nas, lactosa, enzimas, grasas, vitaminas, minerales y sales minerales.
Las prote�nas son: case�na, globulina y alb�mina.
La lactosa: es un az�car compuesto de glucosa y galactosa.
Las enzimas son: fosfatasa, catalasa, xantinoxidasa, reductasa, peroxidasa y lipasa.
Las grasas son muy variables dependiendo el tipo de leche que se consuma.
Entre las vitaminas que se encuentran en la leche est�n: vitamina A, vitamina D, vitamina B1 y vitamina B2.
Los minerales son: calcio, sodio, potasio, magnesio y hierro.
Las sales minerales son: nitratos, sulfatos, carbonatos y fosfatos.
Un vaso de leche de 200 mililitros aporta el 10 por ciento de la cantidad diaria de prote�na recomendada, que contiene los amino�cidos b�sicos requeridos para mantener una buena salud. La leche es fuente de calcio, por lo tanto debe ingerirse diariamente desde el nacimiento, a trav�s de la leche materna, y a lo largo de la vida, a trav�s de la leche vacuna y derivados, para formar y mantener la masa �sea y prevenir la aparici�n de osteoporosis.
El promedio de consumo de leche por persona en nuestro pa�s es de 80 litros al a�o (o 90 c.c. por d�a) y lo recomendado por la Organizaci�n Mundial de la Salud es 150 litros anualmente o 350 c.c. por d�a.
Casos en que su consumo tiene especial beneficio
Para patolog�as como la gastritis, la leche es beneficiosa porque, al tratarse de un alimento alcalino, neutraliza la acidez caracter�stica de esta dolencia. Adem�s, conviene que sea descremada para facilitar su digesti�n.
Casos en los que se restringe su consumo
Para patolog�as intestinales no se recomienda leche, ya que no es bien tolerada debido a su contenido de lactosa (az�car de la leche). Cuando existen estas dolencias, la leche no puede absorberse a nivel intestinal por falta de la enzima Lactasa y eso provoca distensi�n abdominal, dolor, inflamaci�n y flatulencias. Para estos casos, se recomienda yogur como fuente alternativa de calcio porque es mejor tolerado.
Preparaci�n habitual
La leche puede consumirse sola, para cortar infusiones, para licuados, batidos, elaboraci�n de helados, postres, flanes, budines, tortas, salsa bechamel (blanca), etc.
Los principales productos l�cteos o derivados de la leche son la manteca, crema, yogurt y los quesos.