Leche: Oveja
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Materia Grasa: 45%
Maduración: Entre 1 y 3 meses
Aspereza: Media
Vino: Primitivo Salento
País de origen: Italia
Región: Toscana
Notas: El Pecorino de Pienza, proviene de la parte septentrional de la provincia italiana de Siena. Se elabora con leche cruda de oveja. La corteza es de color crema a bronce, áspera, y poco atractiva. La pasta es firme, aceitosa de color crema, con sabor dulce, ligeramente picante con regusto a nueces. Este queso tiene tendencia a «llorar» o sudar a temperatura ambiente.
Usos culinarios: Pastas, salsas y ensaladas.