Pecorino de Pienza

Leche: Oveja

Tipo: Pasta dura, corteza natural

Materia Grasa: 45%

Maduración: Entre 1 y 3 meses

Aspereza: Media

Vino: Primitivo Salento

País de origen: Italia

Región: Toscana

Notas: El Pecorino de Pienza, proviene de la parte septentrional de la provincia italiana de Siena. Se elabora con leche cruda de oveja. La corteza es de color crema a bronce, áspera, y poco atractiva. La pasta es firme, aceitosa de color crema, con sabor dulce, ligeramente picante con regusto a nueces. Este queso tiene tendencia a «llorar» o sudar a temperatura ambiente.

Usos culinarios: Pastas, salsas y ensaladas.