PRUEBA AZUL DE METILENO DETERMINA CONTENIDO MICROBIANO EN LECHE FLUIDA
Se debe trabajar en condiciones de esterilidad y evitar la exposición a la luz solar.
Materiales y equipos:
· Materiales:
· Leche guardada 1, 2, 3, 4 y 5 días refrigerada y sin refrigerar
· Azul de metileno 2 gotitas por c/u (muestras)
· 10 Tubos de ensayo
· Baño María
· Termómetro
Procedimiento:
Dos gotas de azul de
metileno
Se realiza la prueba de reducción de azul de metileno, cuidando de no mojar un costado de la pared interior del tubo de ensayo.
Se agregan 10 ml de cada muestra de leche en un tubo de ensayo, luego se adicionan 1 ml de azul de metileno, sin que la punta de la pipeta entre en contacto con la leche, teñir la leche con azul de metileno mover y esperar
Tubos en baño maría
Tapar el tubo de ensayo con un tapón y colocarlo en un Baño María. El nivel de agua en el baño debe exceder al de la leche en el tubo.
Medir el tiempo en que se produce decoloración total o hasta 5 mm de la superficie.
Tubos despues de los 5 minutos en baño maría
Tubos con 1 día de refrigeración ( el de la derecha es refrigerado y el de la izquierda fue dejado a la intemperie)
Este tubo tiene dos días de refrigerado
Leche de 3 días (la leche de la izquierda estaba puesta a la intemperie y la derecha refrigerada)
La leche se clasificará según la siguiente tabla:
· Muy mala: Si se decolora(torna transparente) o retoma color blanco tiene alto contenido microbiano.
· Mala: Si existen pocos micro organismos el color azul se pierde muy lentamente.
· Buena: Conserva el color azul, no tiene microorganismos.
Objetivos:
· Hacer un recuento toral de microorganismos que hay en una muestra (leche).
· Emitir juicio de valor sobre la calidad de la leche
· Determinar la calidad de las leches frescas por métodos rápidos y sencillos
· Analizar la importancia del control de la calidad de la leche cruda como materia prima de la industria láctea.
· Aplicar las pruebas del azul de metileno para comprobar la calidad de sanidad de la leche cruda.
· Determinar la calidad de la leche para comprobar si es apta o no para el consumo humano
Conclusion:
-No importe que marca de leche compre, de igual manera los microorganismos entran si no tiene los cuidados pertinentes.
Consumir la leche tan pronto se abra del tarro o el envase.
Cuando la abra, colocar lo que no consume en un envase de preferencia de vidrio, en
la parte baja de la refrigeradora. Cuando la vuelva a sacar, asegurese que no este
mucho tiempo en la intemperie, sirvase lo que desea y vuelva inmediatamente a
guardarla en la refrigeradora. De esta manera tomara una leche libre de
microorganismos, o los tendra en una cantidad minima, no afectando la salud de los que