50 minutos
Brazo gitano relleno con una crema de dulce de leche con nota y manzanas, se cubre con chocolate fundido.
Ingredientes
Para el bizcocho
4huevos
100 gr.azúcar
100 gr.harina
Para el relleno nata/dulce de leche
3 cdascolmadas de dulce de leche (hecho por tí o comprado hecho)
200 ml.nata
150 gr.azúcar glas
1 cdaqueso de untar (para darle consistencia)
Para el relleno de manzana
3manzanas
1 cdaazúcar vainillado (o normal)
corteza de limón
canela
1anís estrellado +
Pasos
En primer lugar se hace el bizcocho.
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Se mezclan las yemas de huevo con el azúcar y luego se le añade la harina tamizada y por último, las claras a punto de nieve.
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Se coloca en la bandeja de horno con papel engrasado y se reparte bien dejándolo fino. En horno caliente 10-12 minutos a 180 º.
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Se saca y todavía caliente, se pone sobre un paño limpio y húmedo y se enrolla hasta que se enfríe. si lo hacemos en frío, se nos partirá.
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Por otra parte, haremos la manzana cortada, en un caldero con agua, añadiéndole la corteza de limón, el azúcar,el anís estrellado, y la canela en rama. Se deja hacer hasta que esté blandita la manzana. Se cuela y se guarda un poco del almíbar que ha quedado, para mojar el bizcocho.
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Haremos luego la nata y añadiremos los 150 gr. de azúcar glas y el dulce de leche. Yo le añadí también una cucharada de queso de untar para que cogiera más consistencia.
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Por último, sólo queda extender el bizcocho, emborracharlo un poco con el almíbar y rellenar, primero con la nata y luego por encima, las manzanas trituradas.
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Con mucho cuidado y ayudándonos del paño, enrollaremos el bizcocho.
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Se le pone por encima azúcar glas y yo le puse un poco de chocolate fundido haciendo el dibujo.
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Enseguida a la nevera para que se compacte.