8 TAZAS8 ONZAS CADA UNA, DE LECHE DE VACA, PREFERIBLEMENTE. SI NO HAY, TOME 4 TAZAS DE AGUA Y 8 CUCHARADAS DE LECHE MILEX, YLISTO. PREPARELA LICUANDO BIEN, AQUÃ TIENE SUS 4 DE LECHE Y AÑADA 4 LATAS DE
LECHE EVAPORADA CARNATION, Aca están sus 8 tazas de leche preparada. funciona igual
2 1/2 tazas8 onzas cada una de azúcar blanco
3huevos grandes
1/4 cdtssal, rasa
3 cdasjugo de limón agrio
1 cdtsvainilla blanca
3astillas de canela de 1 1/2″
la cascara de 1 limón grande tipo persa +
Pasos
Como ve sale económico y se admirarán de lo fácil que es hacerlo
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Lo primero es unir la leche con el azúcar y la sal, le vamos a adicionar los huevos batidos ligeramente.
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Esta es una mezcla que la vamos a colar previamente sobre una olla de buen fondo y grande que tenga tapa.
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Luego de colarla lavamos a poner a fuego alto, bien alto hasta llevarla a hervir.
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Hay que molerlo constantemente para que el fondo no agrume, ni pegue ni dar tiempo a que se forme un cono con que luego es de un sabor ahumado y desagradable.
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Un detalle que no debo olvidar de decir es que debe moverse constantemente preferible con un cucharon de madera.
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Bien lo llevamos a hervir, y cuando haya hervido y subido vamos a retirar un poco del fuego y le vamos a echar de golpe todo el jugo de limón, ponemos de nuevo a fuego alto y deje de mover.
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Cuando usted vea que se ha cortado la leche, baje de inmediato el fuego y añada la vainilla, la cáscara de limón y las astillas de canela.
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Ahora seguimos cocinando a fuego bajo, vamos a ver que se agruma en islotes grandes y esponjosos, así es como debe de quedar.
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Cuando el almíbar este algo espesa, vamos a apearlo del fuego, y lo vamos a dejar enfriar totalmente, Lo vamos a llevar a la nevera como con 4 horas para enfriarse, y servir. Mientras mas frío tome, y se sirva, mejor.