Abbaye de Cîteaux

Leche: Vaca

Tipo: Pasta semi-dura, corteza lavada

Materia Grasa: 45%

Maduración: 2 meses

Aspereza: Suave

Vino: Beaujolais o Borgoña, joven y afrutado, muy frío

País de origen: Francia

Región: Borgoña-Franco Condado

Notas: Aunque la abadía de Saint-Nicholas-des-Cîteaux tiene una antiguedad de unos 900 años, este queso de granja comenzó a producirse en 1925. Tan blando a la vista como al paladar, es bastante más suave que la mayoría de quesos de corteza lavada. Cada año se producen 60 toneladas a partir de la leche de 70 vacas de Montbéliard. Se consume casi todo localmente.

El tamaño es de 18 cm. de diámetro, por 3,5 cm. de alto con un peso de 700 g.

Este queso lo puede adquirir en http://www.tutusaus.com/ C/. Maestro Pérez cabrero, 5 de Barcelona.