Abbaye de Tamié

Leche: Vaca

Tipo: Semi-blando, corteza lavada y prensada

Materia Grasa: 50%

Maduración: 1 mes

Aspereza: Suave

Vino: Roussette de Savoie

País de origen: Francia

Región: Alta-Saboya (Auvernia-Ródano-Alpes)

Notas: El Tamie, elaborado por los monjes de la abadía del mismo nombre, tiene corteza atractiva de aroma dulce y terroso; la pasta es de color crema. Al principio, el sabor es dulce , herbáceo y algo similar a la nuez; luego adquiere un gusto más potente. La corteza debe ser blanda y tierna. Una corteza dura y rígida puede indicar que el queso se conservó demasiado tiempo a temperatura muy baja y pasó su punto óptimo, y probablemente sea ácido, sin el dulzor que lo equilibra.

Usos culinarios: Tablas de quesos.