Leche: Vaca, cuajo vegetal
Tipo: Pasta dura, corteza dura y fina
Materia Grasa: No definido
Maduración: De 4 a 5 meses
Aspereza: Suave a media
Vino: Fontodi – Chianti Classico o California Zinfandel
País de origen: Gran Bretaña
Región: Somerset
Notas: El Green» s lo elabora la familia Green en Newtown Farm situada en West Pennard cerca de la ciudad de Glastonbury en el condado de Somerset. Esta familia ha hecho quesos durante 80 años y vende sus quesos a la Familia Real Británica.
El queso es de leche de vaca y cuajo vegetal. Es de color anaranjado debido a la adición de achiote y de textura dura con grietas ocasionales. Tiene una corteza fina y muy ligeramente enmohecida. Tiene un sabor rico, cremoso y bastante picante pero es más suave que el Green» s Organic Double Gloucester.
Es ideal en bocadillos, con una tostadas de pan o en tablas de quesos.
La familia Green elabora otros quesos como el Green» s Mild Cheddar, Green» s Traditional Mature Cheddar, Green» s Unpasteurised Cheddar, Green» s Organic Cheddar, Green» s Vintage Cheddar, Green» s Organic Double Gloucester y el Green» s Hard Goats Cheese.