Mont d´Or du Lyonnais

Leche: Cabra, Vaca

Tipo: Pasta blanda, corteza de moho natural

Materia Grasa: 45%

Maduración: Entre 2 y 4 semanas

Aspereza: Suave

Vino: Beaujolais, Mâcon

País de origen: Francia

Región: Auvernia-Ródano-Alpes

Notas: Las características de este pequeño queso «fermier» de cabra de Lyon son el moho azul y la corteza rojiza que aparece tras un «affinage» largo y húmedo de dos a cuatro semanas. El queso tiene un fuerte sabor a sal y no es ácido. Las dimensiones son; 10 cm. de diámetro por 1-1,5 cm. de alto con un peso de 120-140 g. La época de consumo optima es de primavera a otoño.