Pennard Ridge

Leche: Cabra

Tipo: Semi-duro, prensado, con o sin corteza

Materia Grasa: 48%

Maduración: Entre 4 y 6 semanas

Aspereza: De suave a fuerte

Vino: Burdeos, Saumur Champigny Bourgeuil o Sauvignon Blanc

País de origen: Gran Bretaña

Región: Somerset

Notas: Fabricado por Philip Rainbow de Somerset Cheese Company en Shepton Malle, cerca de Glastonbury, al sudoeste de Inglaterra.

El Pennard Ridge esta hecho con leche pasteurizada de cabra, viene con o sin corteza. La pasta es de color pálido, de textura firme y seca, (firme para cortar, ligera y fresca en la boca) con un buen sabor que este queso desarrolla en 4 semanas, por lo que puede ser consumido joven, fuerte pero suave, agradablemente salado, inicialmente fresco, limpio y muy ligeramente afrutado, con un hermoso final a nueces en los quesos más maduros. Con cuerpo, bien redondeado con un ligero retrogusto seco.

Adecuado para vegetarianos.