La leche está presente en nuestra dieta desde los primeros momentos de nuestra vida, cuando nuestra madre nos amamanta. Sin embargo, los humanos somos los únicos animales que la seguimos consumiendo con el paso del tiempo, y de formas muy variadas «“por ejemplo, el queso o el yogur»“. Los productos lácteos son indispensables para nuestro cuerpo, y contienen grandes cualidades nutricionales. ¿Quieres conocer cuáles son los productos lácteos que debes consumir?
Los productos lácteos contienen muchos nutrientes interesantes:
Proteínas de buena calidad pero en cantidad menor que las carnes.Ãcidos grasos y colesterol en cantidad más o menos importante en una función del grado de ligereza.Los productos light están prácticamente desprovisto de materias grasas.Vitaminas hidrosolubles como las vitaminas del grupo B; y vitaminas liposolubles en el caso de productos enteros o semidesnatados.Minerales y oligoelementos en menor cantidadAzúcares cuya cantidad varía en función del procedimiento tecnológico de fabricación de producto.Ricos en calcio
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Este grupo de alimentos es la principal fuente de calcio y cubre las tres cuartas partes de las necesidades del organismo. El calcio contenido en la leche y sus derivados está asociado a muchos otros nutrientes que favorecen la asimilación y su utilización. Recordemos que este calcio es el principal constituyente de la trama ósea.
El queso más rico que la leche
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Todos los productos de esta familia proceden de la leche, tienen todos el mismo origen y por lo tanto los mismos componentes. Las cantidades y composición de estos alimentos son comparables, pero varían en función del procedimiento de fabricación empleado. Los quesos, por ejemplo, tienen una cantidad más consecuente de lípidos, proteínas, y calcio que la leche o que el yogur.
Las bacterias del yogur
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Los yogures se someten a una fermentación láctica a través de las bacterias. Para beneficiarse del yogur, una leche coagulada debe contener estas bacterias en cantidades definidas por la reglamentación. Estas preparaciones pueden contener otras bacterias igualmente.
Estas leches coaguladas y yogures aportan bacterias que tienen un papel predominante en la salud, puesto que colonizan el colon, protegen de bacterias patógenas y garantizan una función metabólica fundamental en el funcionamiento del intestino.
Los productos lácteos deben ser consumidos en todas las comidas por sus efectos sobre la flora simbiótica intestinal, pero también y sobre todo, por el aporte cálcico que debe ser consecuente y repartido a lo largo de todo el día.