Todo lo que hay que saber sobre quesos blandos. Cuando vamos al supermercado es tanta la variedad que existe de quesos blandos, que se nos agolpan las preguntas como: ¿Cuál es el mejor?, ¿Cuál es el mejor para nuestra salud?, ¿Cuál es mejor para la dieta?, ¿Es lo mismo light o descremado?, etc.
Pues bien, acá una guía practica para disolver todas las dudas, y que cuando compremos lo hagamos con todo conocimiento.
Quesos blandos: Son los de consistencia blanda, que no llevan proceso de maduración y que deben conservarse refrigerados.
Contiene poca sal, y tienen calcio de fácil absorción, pero en menor proporción que los quesos duros.
Dentro de los quesos blandos, los que tienen más calcio son los fundidos en su versión clásica y light, tipo barra feteados (en rodajas), mozzarella, o tipo Port salut en su versión clásica.
El contenido de grasa de los quesos blandos varían según sean descremados o no, pero aun estos quesos contienen menos grasa que los semi duros o duros.
El tenor graso recomendado de los quesos blandos y untables son (calculados cada 100 gr,):
Para personas con peso normal: de 14% y más.
Para personas que desean bajar de peso: de 0% a 14%.
Personas con colesterol alto en la sangre: de 0% a 6%.