Ingredientes
6claras
1 cdtsesencia de vainilla
400 grazúcar
Chocolate amargo rallado
400 grcrema o nata batida
Dulce de leche +
Pasos
Batir las claras a punto merengue bien firme junto con la esencia de vainilla y agregar poco a poco el azúcar mezclando con cuchara de madera.
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Colocar en una manga de boquilla lisa y formar unos discos espiralados sobre una chapa de horno untada con mantequilla y enharinada. Cocinar a horno suave 50 minutos. Dejar enfriar.
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Untar uno de los discos con dulce de leche, luego con crema batida y espolvorear con chocolate rallado; colocar encima el otro disco y repetir la operación, por ultimo cubrir con el último disco y emparejar bordes.
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Para cobertura blanca de la Torre merengada con dulce de leche:
Poner en un cazo 200 grs. de azúcar impalpable con unas gotas de esencia de vainilla y una poca cantidad de agua caliente, para formar un baño espeso.