Ingredientes
5huevos medianos.
100 gazúcar.
100 gharina de fuerza (leudante).
300 gdulce de leche.
4plátanos medianos. +
Pasos
Separar las yemas de huevos de las claras y ponerlas en un bol con el azúcar.
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Batirlas bien hasta obtener una mezcla cremosa, suave y de color claro.
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En otro bol aparte, batir las claras a punto nieve.
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Incorporar las claras a la mezcla de yemas y azúcar.
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Mezclar con espátula o con cuchara de madera, de manera envolvente, hasta que ambas preparaciones se integren.
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Añadir la harina en forma de lluvia sin dejar de mezclar.
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Esta mezcla para la fina plancha de bizcocho (pionono) debe quedar cremosa, sin grumos y ligeramente espesa.
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Verterla en una asadera de manera pareja, forrada previamente con papel vegetal.
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Cocinarla en horno precalentado a 180 º C durnate 15 minutos. Retirar el pionono del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
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Esparcir el dulce de leche sobre toda la superficie del pionono.
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Cubrir el dulce de leche con rodajas finas de plátanos.
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Enrrollar el pionono a medida que se lo va despegando del papel con cuidado.
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Cortar rodajitas finas de ambos extremos para empearejarlos y decorarlo a gusto, o bien, servirlo sinponerle nada por encima, quedará exquisito igualmente. Conservarlo en la nevera envuelto en papel film.